とろとろカキの卵とじ炒めオースアン！┃プーケットで食べる潮州料理！

プーケットでは珍しい、潮州（チャオチョウ）の中華料理が食べられる店がタウンのサムコンにあります。タイに華僑が多いというのは意外と知られていないことらしいのですが、その多くは広東省の潮州からの人たち。華僑といえば、潮州人というのが圧倒的なんだそうです。

ところが、プーケットは華僑といえば、福建省からマレーシアのペナンに渡った人たちなので、地元の中華系食堂で食べられる料理も潮州系とは異なります。

さてさて潮州料理というのは調べてみると、

スルメ、干し牡蠣、魚の干物、乾燥させた浮き袋、ふかひれなどといった海産物系の乾物をよく利用。これらの素材は、煮てやれば、うま味を引き出せるので、スープをはじめとして、比較的あっさりしているが素材のうま味を活かした料理に特色がある。

日本人も好きなあっさりした味ですが、日本には専門店は少ないとか。

それでは料理を紹介！まずは代表的な潮州料理のひとつ、オースアンをいただきました。カキのタマゴとじ炒めです。とろとろっとした新鮮なカキがたくさん。とろみがあって美味しい！

お馴染みジェイコは、この料理に使われているお酒（たぶん中国の）の匂いがだめといっていって、あまりすすまない様子。お気の毒です。これは１５０バーツだったと思います。

麺はライスヌードルが基本とのこと。これはタイ料理に同化していますね。ここでも人気料理ということで、ラットナー（あんかけヌードル）を。具は豚にしました。メニューによれば、豚肉も柔らかくなっています。ごま油のいい香りがして、あんがとろっとしていておいしい。キッジョーを入れて食べろといわれました。これは飲茶を食べるときに使う酢醤油です。これは５０バーツ。